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Analisi per la speciazione della carne

Analisi per la speciazione della carne

L'analisi per la speciazione della carne consiste nell'identificazione della specie animale e viene eseguita per ragioni economiche, etniche e di sicurezza.

La scoperta di carne di cavallo in prodotti a base di carne bovina ha fatto scoppiare uno scandalo a livello europeo. Produttori e i rivenditori sono quindi alla ricerca di metodi per autenticare i loro prodotti e offrire il massimo livello di affidabilità.

VWR offre un'ampia gamma di prodotti adatti all'analisi della carne per speciazione, ad esempio tecniche ELISA (saggio immuno-assorbente legato ad un enzima) e PCR qualitativa. Tutti questi metodi consentono di identificare la gamma di specie animali in prodotti freschi o confezionati in un'ampia varietà di matrici alimentari "food and feed".